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農藥殘留“檢出”≠“超標”≠“有毒”

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    農作物上有無農藥殘留不可一概而論,其與使用作物、使用時間、使用方式等有關系;即使作物上有殘留、農產品可食部分也不一定有殘留。農藥殘留安全評價是指農藥在使用前對其殘留在農作物可食部分的殘留對人類健康可能存在的風險進行評價,只有殘留農藥對人類健康不存在風險的農藥才可以被登記。


圖片來源于網絡

    農藥殘留限量標準是怎么制定的?農藥殘留限量標準是根據農藥的毒性、農產品中農藥的殘留量、人們的食物消費結構等,利用風險評估技術計算得出的安全值。在制定農藥殘留限量標準時,以最大可能的風險為基礎,也就是以一個人一生天天吃某種農產品和可能吃的最大量來計算。在此基礎上,考慮到物種差異以及孕婦和兒童的安全,再增加100倍的安全系數,因此標準是十分嚴格的,而且有很大的保險系數。所以,農產品中的農藥殘留只要在國家標準范圍內,就是安全的。2014年農業部與國家衛生計生委聯合發布食品安全國家標準《食品中農藥最大殘留限量》(GB2763-2014),我國目前已制定了3650個農藥殘留標準,涉及387種農藥、284種(類)食品,覆蓋了蔬菜、水果、谷物等幾乎所有主要農產品。
    此外,農藥殘留限量標準除了保障食品安全和保護消費者健康外,也起到檢驗生產者在農產品和食品生產過程是否嚴格執行良好農業規范的作用。同時,農藥殘留限量標準也是各國設置貿易壁壘的技術手段,同一個農藥在同一種農產品中,農產品的出口國與進口制定的農藥殘留限量標準經常會不同。
    因此,我們不要把農產品農藥殘留“檢出”等同于“超標”,也不要把“超標”等同于“有毒”。

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